POYD geleneksel öğle yemeğinde hem tarih hem lezzet konuşuldu

19.05.2026 00:00

Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD), geleneksel aylık yemekli toplantısını 19 Mayıs Atatürk’ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı’nın anlamlı atmosferinde gerçekleştirdi.

Lara Kundu’da yer alan Miracle Resort Hotel ev sahipliğinde düzenlenen organizasyonda, turizm sektörünün güncel dinamikleri ele alınırken, Cumhuriyet tarihine ışık tutan özel bir söyleşi ve Anadolu mutfağının seçkin lezzetleri güne damgasını vurdu.

Türk turizminin en köklü mesleki örgütlerinden biri olan Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD), her ay düzenli olarak gerçekleştirdiği geleneksel öğle yemeği buluşmasında sektör paydaşlarını yeniden bir araya getirdi. Miracle Resort Hotel Genel Müdürü Mustafa Ergun’un ev sahipliğinde düzenlenen organizasyon, 19 Mayıs’ın milli mücadele ruhuna yakışır bir içerikle hayata geçirildi.

POYD Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Saatçioğlu ve çok sayıda seçkin otel yöneticisinin katıldığı buluşmada; sektörün yapısal sorunları, sezon öngörüleri ve nitelikli turizm pazarında kültür-gastronomi entegrasyonunun önemi masaya yatırıldı.

19 Mayıs Ruhuna Özel Söyleşi: İpek Çalışlar ve Sayım Çınar Konuk Oldu

Bu ayki geleneksel yemeğin en özel bölümlerinden biri, Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün Samsun’da başlattığı Milli Mücadele ruhunu ve Cumhuriyetimizin kuruluş değerlerini yeniden hissettiren entelektüel buluşma oldu.

Gazeteci-Yazar Sayım Çınar’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilen söyleşide, Türkiye tarihinin önemli kadın figürlerine odaklanan biyografik çalışmalarıyla tanınan araştırmacı-yazar ve gazeteci İpek Çalışlar konuk oldu. Çalışlar; geniş yankı uyandıran “Mustafa Kemal Atatürk, Mücadelesi ve Özel Hayatı” ile “Latife Hanım” kitaplarından yola çıkarak Cumhuriyet’in ilk yıllarına ve tarihsel kırılma noktalarına ışık tutan büyüleyici bir anlatım sundu. Söyleşi, katılımcı turizmciler tarafından büyük bir ilgi ve beğeniyle takip edildi.

Şef Bekir Atalay’dan Ödüllü Kitaptan İlham Alan “Anadolu Lezzet Dolu” Menüsü

Toplantının gastronomi ayağında ise tam anlamıyla bir lezzet şöleni yaşandı. Miracle Resort Hotel Executive Şefi Bekir Atalay, yaklaşık 15 yıl önce kaleme aldığı “Anadolu Lezzet Dolu” adlı kitabından ilham alarak ekibiyle birlikte hazırladığı özel gurme menüyü turizmcilere sundu.

Anadolu’nun zengin mutfak mirasını köklü lezzetler, özgün sunumlar ve çağdaş tekniklerle harmanlayan menüde şu coğrafi işaretli ve geleneksel reçeteler yer aldı:

Zeytinyağlı Urla Sakız Enginarı: İzmir’in Urla bölgesine ait coğrafi işaret tescilli (Tescil No: 245) enginar; buharda pişirilerek meyhane usulü isli havuç ezmesi eşliğinde servis edildi.

Gırık: Diyarbakır yöresine ait el açması sert dokulu mantı hamuru içerisinde haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti; sarımsaklı yoğurt, domates sosu ve maydanoz yağı ile buluşturuldu.

Köy Peynirli Bostana Salatası: Şanlıurfa’ya ait coğrafi işaret tescilli (Tescil No: 1216) lezzet; ızgarada pişirilmiş köy peyniri, sarımsaklı çıtır ekmek, taze sebzeler, zeytinyağı ve nar ekşisi sosuyla sunuldu.

Fırında Güneydoğu Usulü Dana Kaburga: Güneydoğu Anadolu mutfağından esinlenen ana yemekte; uzun süre düşük ısıda pişirilmiş dana kaburga, gömlek yağına sarılı fıstıklı-ciğerli pilav, taze bakla fava ve ardıç tohumu sosuyla tabaklandı.

Alaçatı Muhallebisi: İzmir Alaçatı’nın geleneksel damla sakızlı muhallebisi, Elmalı usulü bal kabaklı un helvası birleşimiyle ezber bozan bir final yaptı.

Yeni POYD Üyelerine Plaket ve Rozet Töreni

POYD’un her geçen gün büyüyen ve güçlenen yapısını destekleyen kurumsal gelenek bu toplantıda da sürdürüldü. Dernek bünyesine yeni katılan profesyonel otel yöneticilerine, turizm sektörüne ve POYD vizyonuna sundukları katkılardan dolayı yönetim kurulu tarafından plaketleri takdim edildi ve üyelik rozetleri takıldı.